Transz-zsírsavak: Számos rejtett betegkészítő fánkot vagy krumplit süt

Transz-zsírsavak: Számos rejtett betegkészítő fánkot vagy krumplit süt

Egészségügyi veszélyek: A veszélyes transz-zsírsavak sok élelmiszeren rejlik
Régóta ismert, hogy a telítetlen zsírsavak károsak az egészségre. Negatív hatással vannak a koleszterinszintre, és így elősegítik az arteriosclerosis kialakulását, és növelik a koszorúér-betegség, a szívroham és a stroke kockázatát. Ennek ellenére Németországban nincsenek határértékek.

A transz-zsírsavak veszélyesek az egészségre
A transz-zsírok mindennapi egészségi veszélyt jelentenek. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint csak napi öt gramm 23 százalékkal növeli a szívroham kockázatát. Ezen felül, tanulmányok kimutatták, hogy ezek a zsírok együttesen felelősek a magas vérnyomásért, a túlsúlyért és az elhízásért, valamint a cukorbetegségért. Különféle ételekben csalhat, például fánkban, croissant-ban vagy krumpliban, de sok fogyasztó még csak nem is ismeri a káros zsírsavak rejtett helyeit. Az Európai Unió már régóta vitatja a transz-zsírsavak csökkentését. Eddig csak néhány ország döntött úgy, hogy maximális mennyiségeket állapít meg. Németország nem tartozik köztük.

Az Atlanti-óceán másik oldalán sokkal messzebb vagy. A transz-zsírok az Egyesült Államokban be vannak tiltva. Az ételekből származó zsíroknak három éven belül eltűnniük kell. A "derwesten.de" internetes portál lehetővé teszi a németországi különféle szakértők számára, hogy felszólaljanak a témában.

A fogyasztók nem látnak rejtett zsírokat
"A transz-zsírsavak nemkívánatos alkotóelemei ételeinknek" - mondta Martina Junk, a bajor állami egészségügyi és élelmiszerbiztonsági hivatal szóvivője. Fokozhatja a (rossz) LDL koleszterin szintjét, miközben csökkentheti a (jó) HDL koleszterin szintjét. Ez elzáródott erekhez és szívrohamhoz vezethet. A transzzsírok mesterségesen edzett zsírok, amelyek többek között az olajok ipari keményedése során keletkeznek. "Például a leveles sütemények, sült ételek, burgonya chips vagy más ételek gyakran transz-zsírsavakat tartalmaznak" - magyarázta Isabelle Keller a Német Táplálkozási Társaságból (DGE). Ezenkívül a kockázatos zsírok elrejthetnek kész ételekben és táskás levesekben. Noha a fogyasztók nem tudják megmondani, hogy és hány transz-zsírsav van-e az élelmiszerükben, ezeket nem kell Németországban az élelmiszer-csomagoláson feltüntetni.

Minden tizedik német túl sok transz-zsírsavat fogyaszt
"Mindenkinek, akinek magas a vérzsírtartalma vagy a szív- és érrendszeri problémái, legyen óvatos" - magyarázta Christian Weber professzor, a müncheni Ludwig Maximilians Egyetem kardiológia vezető orvosa. Ugyanakkor "figyelemre méltó arány, különösen a fiatalok, több transzzsírsavat fogyaszt, mint az ajánlott" - mondja a Szövetségi Fogyasztóvédelmi Minisztérium. A 14 és 34 év közötti fiatal férfiak tartoznak a kockázati csoportba, ahogyan azt a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet 2013. évi tanulmánya kimutatta. Ennek alapján néhány tanulmány résztvevőinek napi 19 gramm transz-zsírsav volt. A napi 2,6 gramm érték biztonságos a férfiak számára. Átlagosan két grammot ártalmatlannak tekintnek a nők és körülbelül 1,4 grammot a gyermekek. A tanulmány szerint a németek körülbelül tíz százaléka több transzzsírsavat fogyaszt, mint az ajánlott.

Az USA egy lépéssel előre
A mai napig a legkonzisztens lépés az Egyesült Államokban történt. Ott, ahogyan az elején beszámoltak, a gyártóknak három év áll rendelkezésükre termékeik átalakítására. A transz-zsírtartalmat a csomagoláson 2006 óta kell megjelölniük. Dánia úttörő az EU-országokban. 2003-ban ez volt az első ország, amely bevezette az élelmiszerekre vonatkoztatott 100 gramm transzzsírsav-tartalom két grammjának korlátozását. Az egészségtelen zsírok összehasonlítható maximális mennyiségét Ausztriában, Magyarországon, Izlandon, Norvégiában és Svájcban is rögzítették.

Németországban még mindig nincs jogilag szabályozott maximális mennyiség a transz-zsírsavak számára. Az EU által meghatározott határértékek csak a bébiételekre és az olívaolajra vonatkoznak. A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium kezdeményezést indított az élelmiszeriparral a káros zsírok minimalizálása érdekében. A közösen kidolgozott iránymutatások azonban a Németországban értékesített élelmiszerekre nem kötelezőek. Weber professzor szerint a kötelező maximális összegeknek mindenképpen értelme lenne: „Véleményem szerint szükség van rá. Hasznos lenne azok számára, akik nem tudják, milyen típusú zsírok egészségtelenek és milyen ételeket tartalmaznak. ”(Ad)

Szerző és forrás információk



Videó: HOL VAGY ALEX?! AZ ELMÚLT HÓNAPOK TÖRTÉNÉSEI. DEPRESSZIÓ, BORDERLINE, REMETE ÉLETMÓD