Több adalékanyag a feldolgozott élelmiszerekben

Több adalékanyag a feldolgozott élelmiszerekben

Az adalékanyagok szintje az élelmiszer feldolgozásának fokával növekszik

Az úgynevezett adalékanyagok megtalálhatók a legtöbb feldolgozott élelmiszerben. Például arra szolgálnak, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot, védjék a természetes, de nem kívánatos színváltozásokat, javítsák az állagot, elkerüljék a cukor hozzáadását vagy szabványosítsák a termék színét - jelentette a Közszolgálat Élelmezési Vegyészek Szövetsége (BLC). A fogyasztók azonban az adalékanyagokat gyakran negatív egészségügyi hatásokkal társítják, ezért sok számára kívánatos az adalékanyagok lehető legalacsonyabb szintje.

Fogyasztásra kész termékek, sok adalékanyaggal. A BLC szerint az élelmiszerben lévő adalékanyagok tartalmának becslésére egy egyszerű alapszabály vonatkozik: Az alkalmazott adalékanyagok száma az élelmiszer feldolgozásának fokával növekszik. Ha főzéshez, főzéshez vagy fogyasztásra kész ételt használnak a kényelme érdekében, ezt gyakran számos adalékanyag beépítése kíséri. Mivel ezek az úgynevezett kényelmi termékek gyakran számos adalékanyagot tartalmaznak, mondja a BLC. Az élelmiszeripar felismerte a fogyasztók egyre növekvő igényét olyan élelmiszerekre, amelyek a lehető legkisebb mennyiségű adalékanyagot tartalmazzák, mint például tartósítószerek, színezékek vagy ízesítők, és ezért egyre inkább kínálnak ennek megfelelően adaptált termékeket.

Trend adalékanyagok felé? A BLC beszámolója szerint egyre inkább kijelenti, hogy bizonyos adalékanyagok hiánya található a csomagoláson és a címkén, mivel a "nem tartalmaznak mesterséges színezéket" vagy "az ízesítők hozzáadása nélkül" termékek egyre inkább kedveznek a fogyasztóknak. Az összes arany csillog, mivel sok termék receptjei nem igazán "tiszta", de az élelmiszer-kémikusok szerint más hasonló hatású anyagokat rejtenek az összetevők listáján. Például élesztőkivonatokat használnának az ízesítők vagy az élelmiszerek színezése helyett Ami még rosszabbá válik, erre a "tiszta címkézésre" nem vonatkoznak pontos törvényi előírások. "Minden gyártó saját címkéjét saját marketing-koncepciója szerint tervezi" - írja a BLC.

A közszektorbeli élelmiszer-vegyészek szövetsége szerint jelenleg az EU-tagállamokban mintegy 320 adalékanyagot hagytak jóvá az élelmiszerekben való felhasználásra. Ezeket 26 funkcionális osztályba sorolják, mint például tartósítószerek, színezékek vagy ízesítők. A BLC szerint az egyes élelmiszerekben engedélyezett adalékanyagokat és azok mennyiségét az 1333/2008 / EK rendelet szabályozza. (Fp)

Kép: Tim Reckmann / pixelio.de

Szerző és forrás információk



Videó: The Benefits of Early Time Restricted Eating