A fertőzések elleni védelem érdekében mindig forraljon fel nyerstejet

A fertőzések elleni védelem érdekében mindig forraljon fel nyerstejet

A nyers tej baktériumokat tartalmazhat, ezért fogyasztás előtt fel kell forralni
21.05.2014

A gazdaságból származó nyers tejet fogyasztása előtt mindig forraljuk fel. Ezt a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) jelzi a jelenlegi közleményben. Ennek megfelelően, különösen az ünnepi időszakban a nyári hónapokban, a hatóság többször megkapja a betegségről szóló jelentéseket, amelyek a fel nem főzött nyers tej fogyasztásának tulajdoníthatók. A nyers tej veszélyes kórokozókat tartalmazhat, mint például a Campylobacter vagy az Ehec. A baktériumokat erőteljes hevítés útján elpusztítják.

A nyers tejben található kórokozók betegséget okozhatnak. "A gazdaságból származó nyers tejet fogyasztás előtt mindig fel kell forralni, mert az olyan patogénekkel, mint a Campylobacter vagy az EHEC, szennyeződhet" - magyarázza a BfR elnöke, Andreas Hensel professzor. Az intézet azt ajánlja, hogy a terhes nők, a gyermekek, az időskorúak és a betegek ne fogyasztanak nyerstejet vagy abból készült termékeket. Ezt is figyelembe kell venni az iskolai osztályokból a gazdaságokba történő utazáskor.

A BfR szerint évente vannak olyan betegségkitörések, amelyek a nyers tej fogyasztásának tulajdoníthatók a gazdaságokban vagy a vidéki régiókban töltött nyaralások során. A Campylobacter fertőzések általában előfordulnak, amelyeket láz, hasmenés és medencefájdalom jellemez. Ritkábban az EHEC baktériumok szignifikánsan súlyosabb betegségeket okoznak. Különösen a kisgyermekeknek van megnövekedett a hemolitikus ureemikus szindróma (HUS) kockázata, amely tartós vesekárosodást okozhat.

Ne fogyasszon nyerstejet az első forráspont nélkül. A Campylobacter és az EHEC baktériumok többek között a szarvasmarha bélben fordulnak elő, és ürülnek a széklettel. A baktériumok tehát a fejés során bejuthatnak a tejbe. Más kórokozók, például listeria, szalmonella és Q-láz is megtalálhatók a nyers tejben. A baktériumokat azonban erőteljes hevítés útján elpusztítják forrás, ultra-magas hevítés vagy pasztörizálás során.

A nyerstej fogyasztása által okozott fertőzések megelőzése érdekében Németországban tilos e természetes tej szállítása. Az egyetlen kivétel a "gazdaságból származó tej". A „tejet a gazdaságból” értékesítő mezőgazdasági termelők kötelesek betartani a különleges higiéniai előírásokat. Ezenkívül a "nyers tej, fogyasztás előtt forraljuk el" feliratnak világosan felismerhetőnek kell lennie a kiszállítási ponton. (Ag)

Fotók: almotti / pixelio.de

Szerző és forrás információk



Videó: Miért dolgozunk kesztyűben?